Você sabia que é possível cozinhar o feijão em apenas 8 minutinhos? Pois é, em apenas 8 minutos o feijão pode ficar prontinho na panela de pressão.
Mas, você terá que seguir algumas técnicas para que consiga este feito. E a primeira delas é, deixar o feijão de molho. O molho ajuda no processo de cocção, acelerando o cozimento. Se quiser aprender mais sobre o processo do molho do feijão, Clique Aqui.
Bem, mas vamos ao que interessa. Depois de deixar o feijão no molho, pelo tempo suficiente, você agora irá retirar toda a água do molho e irá colocar o feijão na panela de pressão. Neste momento, se quiser adicionar algum ingrediente que irá servir de tempero, fique a vontade. Lembrando que o volume total numa panela de pressão não poderá ultrapassar o limite máximo de 65% da capacidade de uma panela de pressão. Vou lhe dar um exemplo:
Se sua panela de pressão for de 4,5 litros (4 litros e meio), o volume máximo dentro dela não poderá ultrapassar a 2925ml (arredondando para 2900ml), ou seja, neste caso, só é possível fazer no máximo, meio quilo de feijão e podendo acrescentar mais alguns ingredientes, contando que o volume total não ultrapasse os 65% da capacidade máxima da panela (deixe um espaço vazio de uns 4 a 5 dedos entre o volume e a tampa da panela).
E se a sua panela for de 7,5 litros (7 litros e meio), o volume máximo dentro dela será de 4875ml (arredondando para 4900ml), Isto equivale a faltar de 4 a 5 dedos para o volume total chegar até a tampa da panela.
Uma outra informação também muito importante é que, depois que você deixou o feijão de molho, ele ganha volume e peso dependendo da quantidade de água que ele sugou. Vou lhe mais um exemplo:
Se você deixou 1 kg de feijão de molho por um determinado tempo e ele sugou 1000ml de água, logo esse mesmo feijão passará a pesar aproximadamente uns 2000 gramas ou 2 kg de feijão, ocupando um volume dentro da panela de 2000ml, só o feijão. Lembrando que existe um limite máximo em que cada tipo de feijão é capaz de sugar. Para você entender esse processo, Clique Aqui.
É importante saber disso, porque vai fazer a diferença na hora em que você for completar a água na panela, para que nunca ultrapasse os 65% da capacidade máxima de sua panela de pressão.
Com todas essas informações, bora continuar com o cozimento.
Depois de eu ter deixado 1 kg de feijão preto de molho, por umas 8 horas, vi que ele sugou 1100ml de água. Retirei do molho troquei de água e acrescentei 2 litros e meio de água na panela (minha panela é de 7 litros de capacidade) e coloquei todo o feijão na panela. Como se pode ver no vídeo abaixo (breve deixarei o link do vídeo). Liguei o fogo e tampei a panela.
Se tudo estiver correto com sua panela e ela for de 7 litros como a minha, a partir de dos 26 a 30 minutos no fogo (esses minutos se conta a partir do momento em que você ligou o fogo) (também vai depender muito do tipo de sua panela e do tipo de chama do seu fogão), (minha panela de pressão que usei como exemplo é de 7 litros de capacidade) você começará a ouvir, os primeiros chiados da pressão saindo aos poucos. Dos 33 a 35 minutos, (a partir do momento em que você ligou o fogo), já deverá está em plena pressão e é quando você poderá começar a contar os 8 minutos de pressão. veja mais sobre esse processo, Clicando Aqui.
Depois que acabar a contagem dos 8 minutos de plena pressão, desligue o fogo e não retire a pressão manualmente. Deixe que ela saia toda por ela mesma, não mexa na panela, apenas deixe sair toda a pressão por ela mesma.
Depois de uns 35 minutos ou mais, quando vc já desligou o fogo, verifique se toda a pressão da panela já tenha saído. Se toda a pressão já estiver saído, abra então a panela e veja como ficou o seu feijão. Se vc seguiu todos os procedimentos direitinhos, seu feijão deve está macia como “manteiga”
Vamos recapitular?
1° Deixe o feijão de molho (É recomendado vc deixar no mínimo 2 horas de molho, mas o ideal é deixar de 8 a 12 horas no molho)
2º Retire do molho, troque a água, coloque o feijão na panela e acrescente a água necessária para o cozimento. Se estiver cozinhando numa panela de pressão de 7 litros, para fazer 1kg de feijão, então acrescente 2,5 litros de água.
3º Se o feijão estiver na temperatura ambiente, ou seja, se vc não acabou de retira-lo da geladeira, assim que vc ligar o fogo e tampar a panela, a partir dos 26 a 30 minutos, começará sair o chiado da pressão bem suavemente. E aos 33 a 35 minutos, já deve esta com plena pressão. E é aí que vc começará a contar os 8 minutos para desligar o fogo.
4º Contou 8 minutos de pressão? Então desligue o fogo e espere a pressão sair toda por ela mesma. Não a retire manualmente, deixe sair toda a pressão por ela mesma.
5º Depois de uns 35 minutos ou mais, a pressão já deve ter saído toda de sua panela de pressão. Certifique-se se realmente já saiu toda a pressão de sua panela antes de poder tirar a tampa.
6º Se seguiu os passos corretamente, seu feijão deverá esta macio como manteiga
